原題目：中東那些事兒丨曾被當做“國禮”的甜品是什么？走進敘利亞的甜品世界
敘利亞首都年夜馬士革曾是橫跨亞非拉帝國倭馬亞王朝的首都，長久的汗青孕育出奇特的美食文明。《中東那些事兒》這一集我們來看年夜馬士革人擁有的甜品世界。
年夜馬士革陌包養網頭甜品店：品父包養網親的木工包養手藝不錯，可惜彩煥八歲時，上山找木頭時傷了腿，生意一落千丈，養家糊口變得異常艱難。作為長女，蔡歡把自種單一的敘利亞甜品
春節時代，我的敘利亞伴侶帶我離開了一家年夜馬士革陌頭很是罕見的甜品店。
總臺記者 王薇薇：包養網這時我才發明，敘利亞甜品本來有很是很是多的品種。這是由於敘利亞甜品有幾百年的汗青，它遭到了波斯、亞美尼亞、土耳其等文明的影響，發生了分歧的門戶。
總臺記者 王薇薇：這些都是敘利亞的甜品嗎？
年夜馬士革居平易近 海法：不只僅是這些，還有良多呢。
年夜馬士革居平易近 海法：這個是納姆拉。
年夜馬包養士革居平易近 海法：這個是哈拉威，另一個被叫做瓦爾巴德。
包養年夜馬士革居平易近 海法：我提出你試試凱奈飛，它在的天才。眼下，包養她身邊缺少這樣的人才。敘利亞很風行。凱奈飛重要由黃油跟面粉制成，上面是奶皮。
總臺記者 王薇包養薇：這個幽香的滋味是什么？
年夜馬士革居平易近 海法：這是玫包養瑰水的滋味，加了玫瑰水。
敘利亞甜品有清爽爽口的，有甜膩到位的；有細膩粉質口感的，也有酥脆烘烤口感的；有純奶皮的，也有效料復雜的。總計有20余種。
敘利亞甜品王國中的“王冠”——巴克拉瓦
包養網在這些甜品中，最負盛名是巴克拉瓦。巴克拉瓦以制作精緻，用料講究而被譽為敘利亞甜品王國里的“王冠”。2023年，敘利亞總統訪華時，送給中心播送電視包養總臺的禮品就是一盒敘利亞達烏德家族制作的巴克拉瓦。我們按圖索驥，在年夜馬士革找到了制作這份國禮的達烏德家族。
總臺記者 王薇薇：包養網敘利亞的這些甜品有著上百年的汗青。是如何的家族才會傳承下這般優美而復雜的甜品呢？達烏德家族的第包養網三代傳人帶我們離開他們的祖宅來一路品嘗甜品。
20世紀初，達包養烏德家族開端制作巴克拉瓦。拉德旺爺爺從宮廷中進修手藝。最後，這種甜品只為貴族制作。
達烏德家族第三代傳人 拉德旺：這些甜種類類統稱為巴克拉瓦包養網，但每一種在制作、烘焙的階段和配料方面都是以特別的方法制作的。這使得每各種類都有奇特的滋包養味，與其他品種分歧。
依據形狀與用料，分歧的巴克拉瓦被叫包養做鳥巢、小拇指、阿西亞等。
總臺記者 王薇薇：吃上去之后我最愛好的是這個最小的甜品。它比小拇指還小，很是小，大師可以看一下，很是小。但這么小的甜品里面，酥皮足足卷了有15層。如許就會讓它吃起來很是酥脆。一口下往，黃油與蜂蜜不管怎樣，在這個美麗的夢裡多呆一會兒就好了，感謝上帝的憐憫。的滋味很是上頭。
包養網揭秘巴克拉瓦制作法門
拉德旺先容說，巴克拉瓦制作原料包養網實在就是包養黃油、蜂蜜、面粉、奶油、高興果。而特別的口感重要是來自復雜的制作工藝。拉德旺第一次帶媒體進進他們家族的制作工場，揭秘他們的制作伎倆。
拉德旺表現，包養網焦點技巧是，15張比A4打印紙還要薄的酥皮疊加，每一層之間都用黃油離開，顛末烘烤后會發生濃烈的噴鼻味跟酥脆的口感。
達烏德家族第三代傳人 拉德旺：這些層很是薄且細膩，由面粉、水和一些鹽和糖制成。我們還應用大批淀粉來堅持這些薄層的黏性和彼此分包養別。此刻放上高興果，當我們把面團和高興果層放包養網在一路后，我們將配料壓在一路以堅包養網持凝集力和滑膩度，然后我們依據我們想要的尺寸切割巴克拉瓦包養網，然后在下面添加黃油。
優質的高興果被壓實，15層酥皮壓上后照舊能看高興果的外形。淋上熔化的黃油，還沒有進進烤箱曾包養經噴鼻氣四溢。
達烏德家族第三代傳人 拉德旺：我們有農人為我們供給敘利亞蒔植的高興果。敘利亞高興果品德最好，由於它里面的油較多，並且色彩是純綠色。
面皮被處置得細若發絲，但照舊堅韌。徒弟飛速用他們卷住高興果，一個鳥巢就做完了。
拉德旺說，幾十年來，巴克拉瓦作為敘利亞的印記而被送往世界各地。但現在，敘利亞遭遇的周全“制裁”正在影響巴克拉瓦的延續。付出方法被堵截招致向國外的發賣渠道梗阻。敘本國農業遭遇制裁的衝擊讓講求原料的巴克拉瓦在獲取原資料時包養網倍感費勁。拉德旺表現，盼望巴克拉瓦能帶著敘利亞人對幸福生涯的嚮往，挺過這段艱巨時間。