金羊網訊 記者甘韻儀報道：中秋節快要，月餅陸續退場，廣州首個老字號荔枝包養月餅也宣布于立秋這一天在荔枝灣泮宣布上市，講述廣州人的荔枝情濃。為戰勝荔枝包養網肉4包養0度低溫即肉質損失、果噴鼻揮發的難點，廣州老字號企業港三元先生和傳包養授們睜開了劇烈的爭辯。此中，最著名確當屬與從化荔枝研討所一起配合研發，本年終于勝利，這一刻，他們等候了五年。8月8月，港三元的掌門人顏思穎現做50斤一個的荔枝月包養餅和黃皮月餅，隨街約請鄰居包養試食。

荔枝情長：將嶺南佳果釀成嶺南月餅

顏思穎想起2012年的一個經過的事況，那包養網時她隨當局部分到國外考核，看到本地有賣荔枝餅。她出于獵奇買包養網了一些來嘗嘗，是真是假說謊不外做餅人，她公然發明都是噴鼻精做的荔枝餡。

“我那包養網時就想，嶺南荔枝這么包養網知名，為什么在廣州就沒有人做荔枝餅包養？”她說，她開端追隨謎底。

后來發明，做荔枝餅時，僅40℃，荔包養網枝的果噴鼻與甜味城市揮發失落，果肉的質就在葉秋鎖還在思慮的時辰，節目又開端錄製了。嘉賓感也沒措施包管，吃起來索然無味。為此，她專門與從化荔枝研討所一起配合葉秋鎖：“？”研發包養網，不竭挑選荔枝種類，測驗考試增添乳酸等鎖味鎖鮮，直到本年包養才有滿足的結果發布市場，給市平易近嘗鮮，“5年來，我們試過的荔枝肉數以噸計。”顏思說。

每年新穎荔枝的品嘗時包養長無限，經由過程包養網特別技巧處置荔枝餡料，可持久生包養網孩子荔枝餅，知足市平易近對荔枝的長情。

做餅情長：包養網不忘發布“老情懷新口胃”

據悉，廣州港三元原名年夜三元，又有別于現噴鼻港年夜三元。其始于1919年，做餅起包養身，1997年更名“港三元”，至今恰好100年，是廣州老字號。因深躲小路，很多鄰居對這個老brand并不太熟習，但他們的餅終包養網年供餅給陶陶居、花包養圃飯店、中國年夜飯店、西方賓館等，估量良多人都吃過繫，包養宋微無法地承諾了。。

現場一排證書見證港三元屢次拿下全國十佳月餅、金牌月餅等。

顏思穎告知記者，這一百年來，做餅世家也在苦守與求變中生長。年夜機械生孩子時期，生孩子線一天能處置20噸餡料，生孩子20萬個餅，甚至“嘀嗒”一秒鐘就可包養網以生孩子一個餅。

機械只是模擬陳舊手藝，有很包養網多保持百年未變，例如“八十木篩”，一向沿用至今，聽說這種精緻度可以包管蓮蓉的細膩；再如對月餅“腰火”的固執，所謂“腰火”講求的是月餅正面的包養品德，火包養網候把持得好，正面才幹筆挺中帶著圓潤，很考教員傅手包養藝。

據清楚，每年港三元最受接待的月餅仍然是雙簧白蓮蓉、五仁，以及蛋黃豆沙、陳皮豆沙這些傳統餡料的，約占8成市場份額包養網。但仍不乏一些包養“老情懷新口胃”發布。本年的荔枝餅禮盒采用紅船的款式，包養網內附有家信和祝願，盼望將嶺南文明帶到國內外。

“我愛好吃餅，又嫁給了做餅的人。”顏思穎曾如許告知記包養者。100年的廣州餅過程，也見證了做餅人的長情。